如何看出葡萄酒的酸度?
从化学上的pH值来看，pH值等于7时溶液呈中性，即酸碱中和；pH值小于7时溶液呈酸性，当pH值大于7时溶液呈碱性。白葡萄酒的pH值一般在3.0-3.5之间，而红葡萄酒的pH值一般在3.3-3.8之间，因此，白葡萄酒的酸度一般比红葡萄酒的酸度高。温暖气候地区出产的葡萄酒的酸一般较为柔和，而寒冷地区出产的葡萄酒刚好相反，相对尖锐，也就是我们口腔中觉得非常刺激的酸度。
葡萄酒的酸度源于葡萄中的酒石酸和苹果酸以及发酵产生的琥珀酸、乳酸和醋酸。通常，种植于凉爽地区的葡萄有较高的酸度；其酿造的酒具有较高的酸度和清新度，葡萄的成熟度直接影响葡萄酒的质量，白葡萄需提早采收，方可保存比成熟果实更多的葡萄酸以及白葡萄应有的芳香物质
自制葡萄酒的酸度是多少?
总酸为非挥发酸和挥发酸的总和。葡萄酒中的酸主要为：酒石酸，苹果酸和柠檬酸，都取决于葡萄的特性。酒石酸是葡萄中的主要酸，它的存在提升了葡萄酒的口味。葡萄酒中也有适量的苹果酸，还有少量的柠檬酸。当然也含有少量的其它酸类物质。葡萄酒中最少量的酸为醋酸，当这个酸度量多于正常量后，就会使葡萄酒过酸，影响口感。 衡量葡萄酒中酸的含量称为“总酸”，一般用ph值来标志，葡萄酒的酸度值介于2.9-3.9之间，ph值越低则酸度越高。
红酒口感专业术语?
1. 果香：李子、蓝莓、芒果、胡萝卜、蜂蜜、苹果。 2. 香气：橡木、茴香、松露、烟草、焦糖、麝香。 3. 口感：柔滑、圆润、浓烈、均衡、酸甜、复杂。 4. 酒体：果香酒体、酸度酒体、细腻酒体、丰满酒体、风格酒体、结构酒体。 5. 酒精度：高度、粘稠、浓郁、无质感、温柔、芳香。 6. 延长：紧实、干净、长久、复杂、醇厚、醇香。
1.Pucker:褶皱,为了使口腔内部更加润滑,而将口腔表面集中在一起的反应。 2.Chewy:咀嚼感,指葡萄酒的单宁同时具有厚度和体积,感觉就好像可以咀嚼一样。 3.Grippy:紧致的,指单宁紧密结合,品尝时使口腔缺乏润滑度,无法轻易运动。 4.Adhesive:黏着感,口腔表面有粘性,黏在一起后无法轻易分开。 还有很多，不一一列举！
红酒喝着酸涩好不好?
红酒入口发酸并不一定意味着这款红酒品质不佳。事实上，酸和涩（单宁）是红酒具备陈年潜力的重要前提，酸度是评估葡萄酒具备陈年潜力的参考因素之一，单宁则为长时间的陈年起着支撑作用。一瓶好的红酒应该是酒精、酸以及单宁相互协调平衡的结果。当然，每个人的口味不同，对酸、涩的体验也有差别，有些人对酸涩红酒接受不了，觉得难以入口，那么不如选择甜度适中的。
当然，好的葡萄酒虽然有酸涩，但会在味蕾上回甘。如果你单纯地感受到不舒服的酸涩味，不排除以下几个方面： 品的太少或喝的太快，酒没来得及完全浸润味蕾，当然你也品不到她的风味。 酒的温度太低，如果是冰葡萄酒，尝起来的口感不佳，酸涩感会强烈。 酒也许放坏了。如果温度和环境不合适，酒本身的果味会失去活力，尝起来就会愈发酸涩。
是好 好的红酒都偏涩口。一般红酒酸涩很正常，红酒在喝之前需要进行醒酒。因为红酒里的单宁如果不进行氧化，口感是很不舒服，是会涩口的。
红酒口味偏酸好还是偏涩好?
红酒的口感因品种、产地、年份等因素而异，每个人对口感的偏好也不同。但通常情况下，红酒偏酸的口感让人感觉更清新，更易于醒神，适合搭配一些清淡的菜肴，如鱼类或白肉。而偏涩的口感则更加浓郁，具有较强的口感层次和复杂性，适合搭配浓郁的菜肴，如红肉、奶酪等。总的来说，不同口感的红酒都有其适合的搭配，应根据个人口味和搭配需求进行选择。
口味是个人喜好的问题，因此有人喜欢红酒口味偏酸，而有人喜欢口味偏涩。有些人喜欢红酒的酸度，因为酸度可以使红酒更加清爽和活泼。 另一方面，涩味可以给红酒带来更加复杂的口感和结构感，使其更具有深度和长久的余味。最好的方式是尝试不同口味的红酒，找到自己最喜欢的。
